Marengslagkage med sommerbær

Marengslagkage med bær1

 

Mit forår har virkelig haft turbo på. Det har kostet lidt på kagefronten, hvor jeg ikke har fået bagt nær så mange kager, som jeg godt kunne tænke mig. I stedet har jeg knoklet for at lande en masse arbejdsopgaver, som nu endelig ser ud til at tynde ud. Bloggen har derfor også været lidt mere stille end normalt.

 

For at bryde de seneste ugers tavshed – og markere begyndelsen på en ny årstid, så har jeg i dag lavet en skøn lagkage med marengsbunde, vaniljeskum og sommerbær. Åhh så himmelsk – på grotesk vis er rub og stub allerede blevet spist herhjemme…!

 

Marengslagkage med bær2

Marengslagkage med bær3

 

Ingredienser

6 personer

 

Marengsbunde

  • 4 æggehvider (m/l)
  • 150 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk majsstivelse

 

Vaniljeflødeskum

  • 1 vaniljestang, kornene
  • 1 tsk flormelis
  • 3 dl fløde

 

Desuden

  • Ca. 600 g bær

 

Marengsbunde: Pisk æggehviderne stive og tilsæt halvdelen af sukkeret under piskning. Bliv ved med at piske indtil marengsen er tyk og cremet. Rør vaniljesukker og majsstivelse ud i den resterende del af sukkeret. Kom det i marengsen og fortsæt med at piske i nogle minutter.

 

Tegn tre cirkler med 16 cm i diameter på et stykke bagepapir. Kom bagepapiret på en bageplade og fordel marengsen.

 

Bag bundene i 1 time og 15 minutter ved 100 grader varmluft, hvor ovnlågen står lidt på klem, så kondensen kan komme ud. Brug fx en trægrydeske til at sætte i klem. Lad bundene køle af på en rist.

 

Vaniljeskum: Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med flormelissen. Kom vaniljesukkeret i en skål med fløde, og pisk fløden til skum.

 

Opbygning: Læg kagen sammen umiddelbart inden den skal serveres. Først en bund, så vaniljeskum og derefter bær – gentag.

 

2 tanker om "Marengslagkage med sommerbær"

    • Mange tak, Maria. Dejligt, at du har lyst til at haste dig ud i den. Det er virkelig en skøn kage.
      Håber også, at du får en skøn dag.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *