Islagkage med lakridskaramel og røde bær

Islagkage med lakrids og røde bær1

Selvom min sommerferie er overstået, så vil jeg gøre, hvad jeg kan for at holde fast i den dejlige følelse af sommer, og hvad der dertil hører. Derfor har jeg også glædet mig rigtig meget til at dele denne her kage med jer. Det er en islagkage med lakridskaramel og røde bær. – Hvis ikke is og højsommerbær siger sommer, så ved jeg snart ikke, hvad der gør.

Islagkage med solbær og lakrids

Islagkage med solbær og lakrids4

Jeg har længe haft lyst til at lave en islagkage, og på denne her skønne og solrige forårsdag skulle det så endelig være. Islagkagen er – hvis jeg selv skal sige det – blevet en ‘seriøs lækkerbisken’. Den er lavet af en hasselnøddelakridsbund, solbæris og gemmer på salt lakridssirup inden i! For bær- og lakridselskere er kagen her bare helt perfekt – jeg er i hvert fald selv i den syvende kagehimmel!