Mælkechokolader med lakridskaramel og marcipantoppe

Mælkechokolader med lakridskaramel og marcipantoppe1

I sidste indlæg flagede jeg en udfordring, som os der besøgte Johan Bülows lakridsfabrik i forrige uge, fik stillet: Lav en opskrift med lakridsmarcipan, lakridsstout og rålakridspulver. Efter at have lavet de små sprøde tærter med lakrids og passionsfrugt, som indeholder de tre ingredienser, begyndte mine tanker virkelig at flyde.

Luksus toffifee

Luksus toffifee1

Her forleden hyggede mig med at lave nogle chokolader, der nok bedst kan beskrives som luksus toffifee. Jeg fik lyst til at lave chokoladerne, da jeg have en rest karamel tilbage fra et andet bageprojekt, som jeg gerne ville bruge til noget særligt. Og så tog det egentlig bare fart derfra – karamelliserede hasselnødder, nougat og karamel pakket ind i en skal af mørk chokolade.

Brombærlagkage

Denne her kage er noget ganske særligt. Ikke nok med, at den er lavet på enorme mængder brombær, og uden tvivl indtager kongetronen i mit brombærtema med hensyn til ambitionsniveau: Jeg har leget med alt fra smagsindtryk, konsistens til udseende. Kagen er også speciel, fordi den er lavet til en fyr, der gerne ville kræse lidt ekstra om sine gamle gymnasiekammerater – og efter deres begejstring at dømme, så er kagen helt igennem fantastisk!

Chokolader med nougatknas

Fyldte chokolader smager altså bare godt. Men nøj, hvor har jeg spist meget halvgråt chokoladekonfekt gennem tiden, og jeg må indrømme, at det har haft en vis afskrækkende effekt på min lyst til at arbejde med chokolade. Alligevel har jeg kastet mig ud i chokolademekka – for så svært kan det vel heller ikke være at fremtrylle de små lækkerbidskender!