Islagkage med lakridskaramel og røde bær

Islagkage med lakrids og røde bær1

Selvom min sommerferie er overstået, så vil jeg gøre, hvad jeg kan for at holde fast i den dejlige følelse af sommer, og hvad der dertil hører. Derfor har jeg også glædet mig rigtig meget til at dele denne her kage med jer. Det er en islagkage med lakridskaramel og røde bær. – Hvis ikke is og højsommerbær siger sommer, så ved jeg snart ikke, hvad der gør.

Ribstærter

Ribstærter3-1024x768[1]

Ved første øjekast kan kagerne her næsten virke helt julede. Måske som et snelandskab med røde julekugler. Men tag ikke fejl, det her er en lækker lille sommerhaps med friskplukkede ribs, som jeg i øvrigt har spist indtil flere af, mens jeg holdt sommerferie!

Chokoladetærte med pekannødder og ribs

Chokoladetærte med pecan og ribs3

Hvor har jeg glædet mig til at dele denne her opskrift med jer. Det er en opskrift på en kage, som ikke er specielt sommerlet, men som med stor sandsynlighed vil falde i de fleste chokoladeelskeres smag. Her er tale om en chokoladetærte med karamelliserede pekannødder og friske ribs på toppen for lige at give et syrligt modspil til den cremede, tunge chokoladeganache.

Ribs-is med hvid chokolade

Ribsis med hvid chokolade

For efterhånden et stykke tid siden lavede jeg en mindre investering i en isform til at støbe pindeis med. Sådan nogle store magnumlignende sager… mmm. Lige siden har jeg haft lyst til at få den i brug, men ikke rigtig haft tiden. Det er der blevet lavet om på nu – jeg er nemlig gået på sommerferie i 5 lange uger. Åhh så tiltrængt!

Cheesecake

Med frygt for at sige det her om alle kager, så ææælsker jeg cheesecake. Her har jeg – efter min mening – lavet en klassisk chessecake med kiksebund og ostecreme. Bunden har jeg bagt, mens cremen blot har sat sig på køl. Cheesecakes findes som bekendt i mange varianter, og jeg skal da helt sikkert også kaste mig ud i de bagte versioner på et tidspunkt.

Ribsmarmelade

IMG_1620

Nogle af alle de dejlige ribs fra min farmors have, har jeg kogt ribsmarmelade af. Marmeladen smager skønt og er dejlig frisk – et rigtig godt alternativ, hvis man ikke er helt glad for de meget søde marmelader af fx jordbær. Jeg har desuden erfaret, at ribsmarmeladen er ganske velegnet til at lave ribssnitter af 🙂